Takoyaki de Pulpo, claro!

Hoy tocan unas bolitas japonesas de pulpo que hice en casa con mi amiga Yuka hace ya unos meses.Tako en japonés es pulpo.

Pues ahora manos a la obra!

Esta receta es una maravilla.El takoyaki no son más que unas bolitas de pulpo increiblemente deliciosas!En Japón hay muchísimos tenderetes en las calles donde se cocinan y es muy típico tomarlas sentado en cualquier sitio mientras el katsuobushi que se le pone por encima una vez hechas se retuerce por el calor de las bolitas y parece que está vivo!jaja

Las probé por primera vez hace como 10 años en mi primer viaje a Japón, y luego poco a poco
empecé a buscar la placa para hacerlas.

Lo único es que la receta no la tenia muy clara, y hasta que no conocí a Yuka no me atreví a hacerlas.
Os cuento como se hacen.

Ingredientes:


. 200 grs de Pulpo hervido troceado.
. Aceite de Oliva (Un chorrito)
. 1 Cebolleta
. 450 cc de Agua
. 1 Cachito de Alga Kombu
. Katsuobushi molido( Bonito seco raspado)
. Jengibre encurtido
. 200 grs de Harina
. 2 Huevos

Elaboración:

. Troceamos el pulpo ya hervido , muy chiquitito si podemos

. Limpiamos el alga Kombu, con un pañito húmedo, de forma ligera, no apreteis mucho.
. Cortalmos el Kombu en tiras largas.

. Calentamos a fuego lento el agua, y añadimos el alga Kombu cuando comienze a hervir.

. Retiramos el alga, y en el mismo agua, añadiremos el Katsuobushi, lo mantendremos a fuego lento hirviendo unos 2 m.

. Apagamos el fuego, y quitamos con una cucharita el katsuobushi lo más rápido posible( si no se hundirá)

. Reservamos y esperamos a que el agua esté fría.

. Mezclamos ahora el agua con la harina, y los huevos.Tendremos que ir mirando la consistencia de la harina, y es posible que luego tengamos que añadir más.

. Una vez tengamos la consistencia deseada( más líquida que una bechamel, pero tampoco como si fuera agua) añadimos el pulpo y lo juntamos todo bien, ponemos un poquito de aceite en el molde, en cada uno de ellos y vamos llenando el moldecito poco a poco.Aconsejo hacerlo con un cazo.

.Y en cada agujerito, añadimos el jengibre a gusto, y la cebolleta cortada en cachitos muy finos
. Cocinamos las bolitas de takoyaki,a fuego no muy fuerte.

. Y, con ayuda de un palillo, les iremos dando la vuelta, hasta que estén hechas por dentro


y doraditas por fuera.

Al ratito..

. Cuando estén como queremos, las sacamos a un plato.

- Les añadimos la salsa especial para takoyaki, o una salsa que hizo Yuka, que ahora no recuerdo

donde he la metido!!Sorry!Pero la pondré en breve. ;)

.Y ahora ponemos unas láminas de Katsuobushi por encima.

.Ah!Y un chorrito de mahonesa, que le dá un punto increible!!

Pues aquí teneis las bolitas de pulpo!

Que os parecen??

Muak!

Kimuchi o Kimchi.

Bueno, hoy os traigo un plato que a mí me fascina.Es el Kimuchi!
Yo lo he conocido en Japón, pero es típico de Corea, y también se come mucho en China, donde se llama Kimchi.

En realidad el Kimuchi no es más que un tipo de col china, preparado con un adobo de distintas especias e ingredientes, entre ellos ají, cebolla, y pimiento picante molido.

Ha estado presente en esta cultura Coreana , Japonesa y China desde hace años , y a parte de que está riquísimo, ayuda a reforzar nuestras defensas, baja el colesteról y es antioxidante entre otras propiedades.También estimula el apetito, (como casi todos los alimentos picantes) y posee una buena cantidad de proteinas y carbohidratos muy positivos para nuestro organismo.

Se suele poner de aperitivo en algunos restaurantes o bares, y la verdad es que está delicioso.

Eso sí pica bastante, y es sólo apto para gente a la que le encante el picante.

Hoy en dia se puede comprar directamente en botes en cualquier almacen-tienda chino.

Alguien lo ha probado?? ;)

Buñuelos de Bacalao!

Para un dia lluvioso como hoy.. una bonita y colorida receta como esta.

No os cuento mucho.. estoy con anginas.. fiebre.. y hecha polvo.
Bsss........


Ingredientes:

.200 gr. de Bacalao desalado desmigado
.2 Dientes de Ajo
.1 Cebolleta cortada en cachitos muy pequeños.
.Perejil
.1 Huevo
.Un poquito de sal
.Colorante alimentario amarillo
.100 ml de Agua
.¼ de Cucharadita de Levadura
.125 gr. de Harina
.Una pizca de Sal
.Aceite de Oliva para freír

Elaboración:

.24 h antes pondremos el bacalao en remojo .

.Se irá cambiando el agua( siempre fría y metido el recipiente en la nevera)

.Cuando se vaya a utilizar se desmenuza.Si tuviese espinas o piel, se quitan.

.Mezclamos en un bol el bacalao ya desmigado,con el huevo.

.Añadimos la harina, después el agua, la Levadura y una pizca de sal y mezclamos todo bien.

.Después ponemos y mezclamos la masa con el colorante amarillo.

.Por último, añadimos la cebolleta bien picasa, el perejil y el ajo picado muy fijo.

.Cuando esté todo bien mezclado pondremos el aceite a calentar, y cuando esté bien caliente, añadiremos con una cuchara cachitos de la masa.

.Fríe una a una cucharadas de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirverápidamente, están muy ricas recien hechas.

Un beso pochill... jeje. ;)

Revuelto de Huevos con Espinacas,Chorizo y Queso

Siempre intento poner en la cena, ensaladas, pescados o carnes a la plancha, tortillas francesas y cosas así para que por lo menos Victor coma un poco de verdura.

Es que no le gusta casi ninguna!!Hummm!(-_-)

Con lo ricas que están las verduras, tanto cocidas, crudas, a la plancha etc.

Esta noche , tenia un poco de queso Gouda que me sobró de hacer unos macarrones, y tb un chorizito , que amablemente mis suegros nos trajeron del pueblo.

Total, que yo como con los niños!jajaja.Le metí un par de generosos puñados de espinacas, un poco de chorizo picado, y el queso a esta y a remover se ha dicho!

Queda un revuelto muy rico, y no le hace falta más, pero... para los apasionados del tomate.. un poco de ketchup no le viene nada mal. ;)

Una cena rica !

Ingredientes:

.2 Huevos XL

.Unos taquitos de Queso Gouda o uno que nos guste

.Unos taquitos de Chorizo, picante o no.

.Espinacas crudas en hoja al gusto.

.Sal

.Un chorritin de aceite de Oliva

.Un poco de Ketchup o tomate frito.

Elaboración:

.Esta receta sí que es fácil!

.Mezclamos todos los ingredientes en un planto, y batimos con los huevos.

.Añadimos un poco de aceite de Oliva en la sartén( muy poquito, sólo para que no se pegue) y echamos la mezcla.

.Movemos con una espumadera o algo similar, para que se mezcle todo y no nos quede crudo.

.Y por último , el chorrito de ketchup.

Que aproveche!

Empanadillas de Atun y Cebollita.Receta de Mi Suegri!

Mi suegra cocina maravillosamente!!Sobre todo , la tortilla de patatas y las empanadas caseras
es lo que más me gusta!!

Sé que todo el mundo piensa que la tortilla de su madre y la comida de su suegra es la más rica... pero... su tortilla es la mejor!En serio!Incluso ganó un concurso en un pueblo. jaja.
No sé cual es su truco( por más que la veo hacerlo no veo diferencias en como la hago yo) pero le queda divina..hummm

Y las empanadillas ni os cuento!

La 1ra vez que decidí hacerlas yo misma, con la oblea comprada, le pedí la receta, y desde entonces siempre las hago así.
Hasta a mi madre le gustan, y eso que no come mucho.

Os cuento:

Ingredientes:


.1 Cebolla grande
.3 Latas de Atún en aceite de oliva o de girasol
.Un chorrito de Aceite de Oliva
.Un poco de Tomate de bote frito.
.1 bolsa de Obleas de empanadillas grande.

Elaboración:

.Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén.
.Cortamos la cebolla finita finita y pochamos.
.Ahora añadimos el aceite y removemos bien todo.
.Cuando esté todo bien hecho, añadimos el tomate, y removemos cocinandolo, hasta que nos quede una pastita, como en la foto





.Dejamos enfriar en un plato.

.Cogemos una a una las obleas( si no las vais a freir en el momento, os recomiendo que las dejeis como en la foto, ya que luego las envolveis de nuevo y si las meteis en el frigo así no se os pegan)
y ponemos un poquito de la mezcla en medio.
.Con un tenedor, apretamos los bordes como en la foto, asegurandonos de que está bien cerrado.
.Freimos en una sartén con mucho aceite, y con mucho cuidado de que no se nos quemen.

Estan muy buenas, os las recomiendo de verdad!

Revuelto de Picadillo,Patatas y Huevos Fritos

El día que hice esta receta, fué un día caótico!
Salí de trabajar el sabado, fuimos a comprar con nuestros amigos Antonio y Yuka, a Makro y a mil sitios más.
Habia descongelado por equivocación un paquetito pequeño de picadillo, y pensé en darle uso para cenar la tarde del sabado, pero al saber que mi amiga Yuka nunca habia probado el picadillo, y que es una mezcla muy rica y que a todo el mundo le gusta, decidí hacer una ensalada grande y un platito para cada uno de revuelto.

Es muy fácil de hacer y sobre todo para un dia del fin de semana, sabe a gloria!

Ingredientes:

.2 Huevos por persona( un total de 8 en mi caso)
.6 Patatas cortadas en taquitos.
.Picadillo al gusto, yo puse como 250 grms para todos, pero quedaria mejor con más.
.Sal
.Pimienta negra
.Aceite de Oliva

Elaboración:

.Antes de nada, pelamos las patatas, y las cortamos en daditos, salamos y freimos hasta que estén bien hechas por dentro y doradas por fuera.Reservamos.

.Después, en otra sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva,y freímos bien el picadillo, incluso lo doramos un poco.Lo dejamos ahí, ya que mezclaremos todo en esa sartén.

.Ahora en la misma sartén donde freímos las patatas, freimos los huevos( 2 por persona) y cuando estén fritos( no mucho) los sacamos y los metemos a fuego lento en la sartén del picadillo, rompemos los huevos y movemos.Añadimos ahora tb las patatas.Salamos al gusto y añadimos la pimienta negra.

.Mezclamos todo y servimos rápido.

Está de toma pan y moja!!jajaja.Ñammmmmm!

Pinchos Morunos con Salsa Picante de Alegrías Riojanas.

Hasta hace unos años, yo no conocía este tipo de pimientos llamados "Alegrías
Riojanas".

Son muy parecidos a los pimientos de piquillo, pero esconden un sabor picante muy suave
y que hace de salsas y carnes un plato delicioso.

La primera vez que probé una salsa hecha con estos pimientos, fué en el pueblo de mi suegro, en
León, en veranito.

Era típico( ahora ya lo han cerrado y es una pena..) que en veranos, abriesen unas bodegas que hay en medio del monte, y diesen comidas riquísimas,como chuletones, chuletas varias, ensaladas, embutido del bueno etc..

También el plato fuerte eran unos pinchos morunos de carne de ternera.

Mi cuñada me compró hace unos meses unas latas de alegrías riojanas, que yo por aquí no las he
visto nunca( si las hay en algún sitio en madrid,avisarme pls!) y he decidido hacer la salsita y una variación de los pinchos, siendo los mios de carne de cerdo adobada.

Creo que quedan mejor con ternera, eso fijo.

Mi cuñada me dió la receta de la salsa, pero se me perdió en la mudanza, y por flojera.. pues nada.. que decidí hacerla más o menos como la recordaba... si la encuentro os diré, pero ésta está muy buena!Y sirve para todo tipo de carnes.

Ingredientes:

.Preparado para Pinchos Morunos adobados( en la carniceria) o cachitos de ternera cortados en tacos.
.Sal
.Aceite de Oliva, sólo un chorrito
.4 Tomates maduros grandes
.2 latas de Alegrías riojanas
.1 Cebolla grande

(Esta es la latita de Alegrías)




Elaboración:

.Primero freímos en un poquito de aceite de Oliva los taquitos de carne.
.Reservamos.
.Ahora para la salsa, pelamos y cortamos los tomates y reservamos.
.En un poco de aceite de Oliva, pochamos la cebolla finamente cortada.
.Una vez esté pochada añadimos los tomates y pochamos igualmente.
.Ahora añadimos las alegrías ,cortadas en cachitos.
.Dejamos que todo poche bien durante unos 10 m , removiendo, y añadimos la sal al gusto.



.Ahora pasamos por la batidora bien, y nos quedará la salsa lista para usar, aunque
es mejor dejarla enfriar,y meter en un bote bien limpio y cerrarlo como si de una conserva
se tratase.

.Insertamos la carne ya hecha, en pinchosde madera o de metal, y los doramos de nuevo en la sartén.

Presentamos y ya está!

Muffins de Carne Picada y Nata.

Buenas!Vaya dias que estamos teniendo.. madre mia...
Sólo apetece estar en casita.. nada más... y cocinar! ;)

Aprovechando un poco de carne picada que me sobró de unas albóndigas, decidí probar a hacer algo.."raro" jeje.

Total, que me he inventado esta receta, y están ricos ricos!

Ingredientes:
Para 10 muffisn más o menos.

.150 grms de Carne picada de Ternera
.1 Cebolla grande
.200 ml de Nata líquida
.4 lonchas de Bacon
.2 lonchas de Jamón York
.1 Huevo grande
.Pimienta Negra
.Sal
.Orégano
.Mantequilla, un poco.


Elaboración:

.Esta receta en realidad, la saqué con las sobras de una quiché de bacon y queso que hice hace unos dias.
.También tenia de sobra la carne picada , asi que decidí mezclar todo a ver que salia.
.Es un aperitivo riquísimo, pero hay que servir caliente.
.Pochamos la carne picada con la cebolla, el bacon bien fritito, y el jamón.
.Una vez esté hecho todo, mezclamos con la nata, el huevo, añadimos orégano, sal al gusto y pimienta negra.
.Ahora ponemos un poco de mantequilla en los moldes, para que no se nos peguen.
.Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 10 m o así, pinchar para ver si están hechos por dentro.
.Podemos adornar tb con un poco de queso por encima y gratinarlo.

Que os parece?? ;)


Esta es la foto sin flash, aunque no hay mucha iluminación.




La 1ra tanda de muffins jejeje.

Volovanes rellenos de Plátano, Mermelada de Fresa y Lemon Curd.

Segunda entrega de volovanes!!
Se nota mucho que tenia muchos y que tenia que improvisar??jajaja.
La otra versión era salada, y ahora voy a poneros la versión dulce que
hice para el dia de noche vieja de este pasado año 2009.

Los volovanes la verdad es que se pueden rellenar de cualquier cosa, por lo que
pensé , que al haberme sobrado tanto Lemon Curd( de las galletas de limón y almedra), debia utilizarlo en algo curioso.
Y así lo hice.
También utilizé unos plátanos que estaban empezando a estar demasiado maduros.

A todo el mundo le gustó mucho, y la verdad es que, la mezcla de sabores es muy rica!

Ingredientes:

.Volovanes pequeños
.Crema Lemon Curd
.Mermelada de Fresa
.1 Plátano maduro
.Almendras laminadas para decorar.

Elaboración:
.Cortamos los plátanos en rodajitas y los guardamos para usarlos a continuación.
.Rellenamos la parte baja de los volovanes con el plátano.(2 rodajitas está ok)
.Ahora ponemos encima la mitad del volován con crema Lemon Curd, y la otra mitad con la mermelada de Fresa.
.Decoramos con las almendras.Y ya está!
Os gusta el resultado? ;)

Volovanes de Paté de Cerdo, con Mermelada de Arandanos y Queso.

Estas navidades pasadas, las celebraciones principales( Noche Buen, Navidad y Nochevieja) se han hecho en mi casa.

Ha sido un poco duro el tema de pensar qué cocinar, buscar tiempo, ingredientes etc.. pero finalmente todo resultó genial y lo pasamos muy bien.

Uno de los aperitivos que puse, son estos volovanes rellenos de paté de cerdo, que después cubrí con mermelada de arándanos y un poco de queso fresco , tipo philadelphia.

El resultado a parte de colorido fué muy rico!

Como muchos sabreis, la mezcla de cualquier tipo de paté con una mermelada dulce de fresa, arándanos o similar, ensalza el sabor salado del paté... creando un sabor general muy rico.

Son muy fáciles de hacer y rápidos.

Ingredientes:

.Volovanes pequeños
.Paté de Cerdo
.Mermelada de Arándanos( o fresa)
.Queso Philadelphia o similar

Elaboración:

.Ponemos un poquito de paté en el fondo de los volovanes.

.A continuación añadimos con cuidado en uno de los lados, la mermelada, y al otro lado justo el queso fresco.

Y ya está!!Fácil y colorido!

Bombones de Jamón!

Este aperitivo , lo he preparado esta mañana, para unos amigos que van venir a comer.
He hecho tortilla de patatas, ensaladilla rusa etc, y me apetecia hacer estos bombones de nuevo,
ya que cuando los hice en mi cumpleaños, fueron un total éxito!

La receta la saqué del maravilloso Blog "Las Recetas de Mamá", de Ana(Un beso Ana guapa!!)

Son fáciles de hacer, y están muy ricos.

Ingredientes para 12 Bombones:

. Queso crema tipo Philadelphia.
.12 Lonchas de Jamón Serrano
.12 mitades de Nuez

Elaboración:

.Cogemos la mitad de Nuez, y la metemos en una bolita de queso crema( yo lo hice con las manos, si te limpias bien cada vez que lo usas , antes de cerrarlo en el jamón , es fácil)

.Ahora cogemos la loncha de Jamón Serrano, y envolvemos con ella la bolita de queso crema.

.Moldear hasta que queden bonitas.

Y.... Ya está!!

Gracias por la inspiración Ana! Bss a todos!

Alicia

Aquí un poquito más de lejos jeje.Me han quedado un poco grandecitos, es mejor
que los hagais un pelín más pequeñines.