25 de junio de 2012

Tarta Romántica Rellena Y Cómo usar Un Crimper!


Me gustan mucho los frutos del bosque...
Y también me gusta mucho el chocolate...
Una de las cosas que más me gusta es el bizcocho.... pero... hay algo que no me guste???? :D
jajaja.
Pues algo hay.. pero no muchas cosas... humm...

Que me gusta mucho mezclar.. y probar..

Mezclar chocolate con frambuesas, o algún otro fruto rojo, ya sean fresas, moras etc.. es un acierto
seguro.
Asi que  hace un par de noches, como no podia dormir... me puse a hacer esta tarta!

Lo sé.. estoy fatal.. XD

Pero me gusta mucho cocinar, y experimentar, y mejorar sobre todo.

En mi trabajo hago muchas galletas , bizcochos para  los cursos etc.. a diario.. cientos al mes.

Eso no es problema, el problema es la falta de tiempo para poder aprender  más..

Y es que esta afición ( profesión ya para mí) engancha mucho.. qué os voy a contar.

Sé completamente que me quiero dedicar a esto en un futuro.Pero antes hay que mejorar, y aprender.
De los mejores  siempre.
En la tienda donde trabajo aprendo mucho cada dia, siempre algo nuevo que no sabia.

Por eso  también intento en mi tiempo libre , hacer cursos siempre  que puedo, y también cocinar y practicar.
Y si eso significa que a las 3 am de un miercoles... estoy despierta y me pongo a cacharrear.. que así sea!
Me gusta, me encanta, me hipnotiza y me obsesiona a veces..

Os sentís reflejadas en lo que os cuento?Seguro que sí.

A partir de esta entrada me he propuesto mejorar mucho las fotografías, y no publlicar nada que no esté bien fotografiado.

Asi que a ver si lo consigo!
Os pongo mi receta de hoy:

Ingredientes para Hacer el Ganache de chocolate.:
Las combinaciones para  hacer un Ganache  son infinitas.

Pero os voy a poner la que yo suelo hacer.

. 125 grs de Nata
. 300 grs de Chocolate Fondant.

 Elaboración:

. En un recipiente  ponemos la nata, y la calentaremos hasta que hierva.
. Bajamos el fuego un poco y añadimos el chocolate en pedacitos .
. Removemos lentamente para que no se nos pegue, y se mezcle todo bien.
. Es opcional añadir un poco de mantequilla, pero a mí cuanto más puro mejor.

Como queremos que esté manejable pero tampoco que esté muy caliente, dejaremos que se enfríe un poco.
La receta del bizcocho esta vez ha sido distinta  ya que tengo masa madre que me pasó mi vecino y que alimento casi cada dia. Es increible el sabor que dá!
De esta masa utilizaremos unos 2-3 vasos, que añadiremos a la mezcla del bizcocho que sigue:

Ingredientes Bizcocho:

. 200 grs de Harina
. 200 grs de Azucar Morena
. 100 grs de Mantequilla derretida
. 5 Huevos XL
. 1 sobre de Levadura tipo Royal
.  Ralladura de 2 naranjas
. El Jugo de 1 Naranja

Elaboración:

. Es fácil, hay que mezclar la mantequilla con el azucar.
. Después añadimos los vasos de la masa madre y a continuación los huevos , la ralladura y el zumo.
. Cuando haya mezclado todo bien, le ponemos la levadura y la harina hasta que nos quede una
masa homogénea.
. Engrasamos con mantequilla el molde ( Yo uso los profesionales de PME  y es que una vez que los usas, ya no  usas otros) y añadimos la masa.
. Horneamos unos 40 m a 180º
. Desmoldamos y reservamos a que esté frío del todo.

Receta De Crema de Mantequilla con Frambuesa.

. Primero hacemos la Butter Cream.

.Para prepararla, tamizamos 450grs de azucar glass y lo mezclamo con la mantequilla y un chorrito chocolate blanco derretido , teñido de rosa. Batimos todos los ingredientes primero a velocidad baja y después a velocidad máxima en torno a 4 minutos.
. Añadimos una cucharada de pasta  de frambuesas( la mia es de Home Chef- Sosa)

Ahora sólo nos queda montar la tarta.

. La dividimos en 3 partes, y la rellenamos.
. Una parte con el ganache y la otra con la butter cream de frambuesa.
. Cubrimos el bizcocho como siempre con algo que pegue, con butter cream, o nocilla etc.
. Estiramos el fondant.Yo la quise blanca.
. Una vez bien cubierta , decoramos.
 Esta vez quise hacer algo simple, asi que con pasta de flores hice una rosa básica.
. Y con Royal Icing , unas hojas.
. No me habia quedado mal.. pero me parecia muy sosa..

Y de repente!Me acordé de que tengo un monton de Crimpers!!


Y qué es un crimper?? XD

Pues es una herramienta  muy poco conocida, y que dá un toque a las tartas realmente bonito.

Yo usé uno con forma de corazón, pero los hay de todo tipo.

El acabado de la tarta es muy romántico, casi como de encaje.
Se puede utilizar presionando, o también pellizcando.

Es muy fácil de utilizar y os recomiendo que en vuestro kit siempre tengais alguno.

Pues ya teneis la tarta!!

Gustó tanto, que no me dió tiempo a hacerle una fotografía por dentro!!

Que paseis buen fin de semana!!

La semana que viene,curso de flores con Alan Dunn!!! :D


.


18 de junio de 2012

Curso Con Geraldine Gabasa!


Ha pasado rápido.. pero fueron más de 13 horas de curso!!
Por fín hice el curso con Geraldine!
El curso de "Mariquilla-Lady Bug"



Para los que no la conoceis, es una artista Venezolana, experta en moldelaje con porcelana fría.
Sin duda es una de las mejores.
Ha hecho miles de muñecas y de figuras!
La porcelana fría es muy parecida al tacto y en cuanto a modelaje  al fondant ( pasta de azúcar)


Se va modelando pieza a pieza.
Lo único que hay que ser rápido, porque se seca mucho más fácilmente que
la pasta de azúcar.



Hasta que la muñeca empieza a cobrar vida!
Para mí lo más difícil han sido los brazos y las manos.


El pelo es lo que le dá la vida, es verdad!
Intenté hacer "mi" muqueca.Y por eso quise ponerle detalles distintos a la que hizo la profesora.Le puse pendientes, un clip para el el pelo, un froche de una rosa, el pelo rizado con tirabuzones y una bufandita.


Aquí estamos todas las chicas con nuestras muñecas y con Geraldine.




Geraldine y yo (Madre mia.. que poco fotogénica soyyy!) jaja.
Sin duda una mujer muy enérgica y con mucho talento.


Aquí está Ilsa, una de mis profes de modelaje de Canela en Casa y hoy en dia una amiga, con su muñequita. ;)






Espero que os guste .. :D
Dentro de dos semañas, curso de flores con Alan Dunn, uno de los mejores!últimamente no paro, pero es que.. es mi pasión!



Ha sido un gran fin de semana..
Un beso!!!Y que paseis una semana genial!

10 de junio de 2012

A Simple Fish Pie.


Ya estoy aquí!
El pescado no es muy popular en general, pero a mí me encanta.
Siempre que puedo intento que Victor lo coma, y, como si se tratara de un niño, tengo que intentar "meterselo" en el menú de la semana  jeje, porque no le gusta nada de nada.
Hace unas semanas, quise participar en el reto Whole Kitchen, pero como siempre.. llego tarde . :(
Aún así, me decidí a hacer este rico Fish Pie, que no es otra cosa que un pastel de pescado.
Se pueden hacer de mil formas distintas y recetas encontrareis a millones.
Ésta es la mia! ;)
Y es muy muy fácil de hacer.



Ingredientes:

. 200 Grs de Lomo de Salmón
. 3 Patatas Medianas
. 1 Cebolla Grande
. Un Chorrito de Aceite de Oliva
. Sal
. Nuez Moscada
. 1 Huevo
. Pimienta Negra
. Pan Rallado (Yo usé el que tiene perejil)

Elaboración:

. En una sartén antiadherente, cocinamos el salmón, bien hecho.
. Reservamos
. Cocemos las patatas y las dejamos enfriar.También las reservamos.
. Ahora en un poco de aceite( muy poco) pochamos la cebolla.Y también la reservamos.
. Llega el momento de montar el pie.
. Lo primero es machacar la patata , a la que después le añadiremos sal al gusto, nuez moscada y pimienta negra.
. Ahora añadimos el salmón a la mezcla y removemos bien.
. Ahora la cebolla.
. No importa que los ingredientes se apachurren, estará igual de rico!
. Con la mezcla bien hecha , formamos los pastelitos con el tamaño que queramos.
. Los pasamos por huevo y luego por el pan rallado.
. Se fríen con poco aceite, uno por uno.
.  Servimos con la guarnición que queramos!


No quiero marcharme sin poneros unas fotos del Jenjibre confitado que hice hace unas semanas.Qué os parece?Está delicioso, en serio!


Yo lo he presentado en unas figuritas que llegaron a la tienda  a primeros de año ( tenemos alguno todavía creo) para poner los huevos de Pascua.
A las 2 semanas de entrar, tuve que comprarme uno jajaja, es tan bonito!!
No pude evitarlo.jajaja.
Además se pueden utilizar para poner aperitivos etc.
Espero que paseis un buen fin de semana.
El próximo domingo , tengo un  maravilloso curso de modelaje, con la mismísima Geraldine Gabasa!!!
A ver que tal se me da!Os lo cuento con todo detalle como siempre!
Unbeso y feliz semana a todos!

4 de junio de 2012

Cupcakes Para Mi Dentista!


Buenos dias y buen lunes a todos!
Esta semana para variar no he tenido tiempo de nada...
Entre otras cosas , tenia que ir al dentista.


Desde que trabajé 3 años con él, no dudo en ir a su consulta
siempre que lo necesito.Javier es un maravilloso dentista, y una mejor persona.Total, que como siempre me hace favores... y sé que no me cobra lo que me tiene que cobrar, porque es un cielo.. decidí hacerle unos cupcakes!


Y ni corta ni perezosa, me puse a hacer muelas!jejeje.Han quedado muy saladas a que sí?? ;)

Son muy fáciles.Para el bizcocho podeis utilizar cualquier receta.Yo uso la de siempre.
El frosting es crema de queso  philadelphia con azucar glass y con una cucharada de Pasta de Frambuesa.
Que os parece??
Hoy no me entretengo mucho, que me voy al trabajo en breve, pero para el próximo finde espero poder poneros algo bonito.



Buena semana a todos!
bss!