Gulash de Ternera.Receta de Arguiñano!

Adoro a Karlos Arguiñano!Desde que tengo uso de razón.
Tengo 33 años( ufff como pasa el tiempoo! jujuju) y recuerdo que en mi casa

siempre a la hora de comer se he visto a Karlos con sus recetas..

Me recuerda mucho a mi infancia, y me reconforta mucho... no sabría decir porqué..

Creo que hace "comida ,comida" y que no te quedas con hambre vamos.

Tiene mucha variedad, y siempre es comida de la de toda la vida, casera.. aunque innova con platos orientales etc.. de vez en cuando..

Vamos!Que soy fan!jeje.

Algunos sabeis que he estado pocha de la espalda, y estuve 2 dias en casa.Pues uno de esos dias, fué cuando Karlos hizo esta riquísima receta de Gulash.

Cuando estuve este verano en Hungría, en Budapest, pedí Gulash, y allí es una sopa.Riquísima de veras.

Así que cuando ví la receta, me animé, ya que tenia todos los ingredientes.

Ahí vá la receta de Karlos y la que hice yo, aunque yo la hice sin pasta.

Receta original aquí : ( http://www.hogarutil.com/Cocina/Programas+de+Televisión/K.+Arguiñano+en+tu+cocina/Recetas+anteriores/Gulasch+con+pasta )

Ingredientes:(Para 4-6 personas)

.1 kg de falda de ternera
.1 Cebolla
.1 Pimiento verde
.3 dientes de Ajo
.1 vaso de salsa de Tomate
.1 vaso de Vino Tinto
.1 vaso de caldo de Carne( Yo usé una pastilla dee Gallina blanca disuelta en agua caliente)
.Harina
.Agua
.Aceite de Oliva
.Sal
.Pimienta negra
.2 hojas de Laurel
.Pimentón (al gusto)
.Perejil

Elaboración:

.Ponemos los ajos enteros y sin pelar a dorar en la olla con un chorrito de aceite.
.Cuando empiecen a tomar color agrega la cebolla y el pimiento todo bien picado. Sazona y deja que se dore.



.Cortar la carne en dados, salpimienta, pasa por harina y dora en una sartén con aceite.



.Pasamos ahora la carne dorada a la olla rápida cuando las verduras estén a punto.Añadimos el perejil.

.Rehogamos y agregamos la salsa de tomate, el vino, el caldo, las hojas de laurel, una cucharadita de granos de pimienta, media cucharada de pimentón y una pizca de sal.

.Ahora cerramos la olla y cocina (en la posición 2) durante 15 minutos, desde que empiece a salir el vapor.
Sirve el guiso en un plato. Acompaña con un poco de pasta , arroz, o la guarnición que más os guste!

Es simplemente delicioso!

Pinchos Morunos con Salsa Picante de Alegrías Riojanas.

Hasta hace unos años, yo no conocía este tipo de pimientos llamados "Alegrías
Riojanas".

Son muy parecidos a los pimientos de piquillo, pero esconden un sabor picante muy suave
y que hace de salsas y carnes un plato delicioso.

La primera vez que probé una salsa hecha con estos pimientos, fué en el pueblo de mi suegro, en
León, en veranito.

Era típico( ahora ya lo han cerrado y es una pena..) que en veranos, abriesen unas bodegas que hay en medio del monte, y diesen comidas riquísimas,como chuletones, chuletas varias, ensaladas, embutido del bueno etc..

También el plato fuerte eran unos pinchos morunos de carne de ternera.

Mi cuñada me compró hace unos meses unas latas de alegrías riojanas, que yo por aquí no las he
visto nunca( si las hay en algún sitio en madrid,avisarme pls!) y he decidido hacer la salsita y una variación de los pinchos, siendo los mios de carne de cerdo adobada.

Creo que quedan mejor con ternera, eso fijo.

Mi cuñada me dió la receta de la salsa, pero se me perdió en la mudanza, y por flojera.. pues nada.. que decidí hacerla más o menos como la recordaba... si la encuentro os diré, pero ésta está muy buena!Y sirve para todo tipo de carnes.

Ingredientes:

.Preparado para Pinchos Morunos adobados( en la carniceria) o cachitos de ternera cortados en tacos.
.Sal
.Aceite de Oliva, sólo un chorrito
.4 Tomates maduros grandes
.2 latas de Alegrías riojanas
.1 Cebolla grande

(Esta es la latita de Alegrías)




Elaboración:

.Primero freímos en un poquito de aceite de Oliva los taquitos de carne.
.Reservamos.
.Ahora para la salsa, pelamos y cortamos los tomates y reservamos.
.En un poco de aceite de Oliva, pochamos la cebolla finamente cortada.
.Una vez esté pochada añadimos los tomates y pochamos igualmente.
.Ahora añadimos las alegrías ,cortadas en cachitos.
.Dejamos que todo poche bien durante unos 10 m , removiendo, y añadimos la sal al gusto.



.Ahora pasamos por la batidora bien, y nos quedará la salsa lista para usar, aunque
es mejor dejarla enfriar,y meter en un bote bien limpio y cerrarlo como si de una conserva
se tratase.

.Insertamos la carne ya hecha, en pinchosde madera o de metal, y los doramos de nuevo en la sartén.

Presentamos y ya está!

Muffins de Carne Picada y Nata.

Buenas!Vaya dias que estamos teniendo.. madre mia...
Sólo apetece estar en casita.. nada más... y cocinar! ;)

Aprovechando un poco de carne picada que me sobró de unas albóndigas, decidí probar a hacer algo.."raro" jeje.

Total, que me he inventado esta receta, y están ricos ricos!

Ingredientes:
Para 10 muffisn más o menos.

.150 grms de Carne picada de Ternera
.1 Cebolla grande
.200 ml de Nata líquida
.4 lonchas de Bacon
.2 lonchas de Jamón York
.1 Huevo grande
.Pimienta Negra
.Sal
.Orégano
.Mantequilla, un poco.


Elaboración:

.Esta receta en realidad, la saqué con las sobras de una quiché de bacon y queso que hice hace unos dias.
.También tenia de sobra la carne picada , asi que decidí mezclar todo a ver que salia.
.Es un aperitivo riquísimo, pero hay que servir caliente.
.Pochamos la carne picada con la cebolla, el bacon bien fritito, y el jamón.
.Una vez esté hecho todo, mezclamos con la nata, el huevo, añadimos orégano, sal al gusto y pimienta negra.
.Ahora ponemos un poco de mantequilla en los moldes, para que no se nos peguen.
.Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 10 m o así, pinchar para ver si están hechos por dentro.
.Podemos adornar tb con un poco de queso por encima y gratinarlo.

Que os parece?? ;)


Esta es la foto sin flash, aunque no hay mucha iluminación.




La 1ra tanda de muffins jejeje.