Hoy tocan unas bolitas japonesas de pulpo que hice en casa con mi amiga Yuka hace ya unos meses.Tako en japonés es pulpo.
Pues ahora manos a la obra!
Esta receta es una maravilla.El takoyaki no son más que unas bolitas de pulpo increiblemente deliciosas!En Japón hay muchísimos tenderetes en las calles donde se cocinan y es muy típico tomarlas sentado en cualquier sitio mientras el katsuobushi que se le pone por encima una vez hechas se retuerce por el calor de las bolitas y parece que está vivo!jaja
Las probé por primera vez hace como 10 años en mi primer viaje a Japón, y luego poco a poco
empecé a buscar la placa para hacerlas.
Lo único es que la receta no la tenia muy clara, y hasta que no conocí a Yuka no me atreví a hacerlas.
Os cuento como se hacen.
Ingredientes:
. 200 grs de Pulpo hervido troceado.
. Aceite de Oliva (Un chorrito)
. 1 Cebolleta
. 450 cc de Agua
. 1 Cachito de Alga Kombu
. Katsuobushi molido( Bonito seco raspado)
. Jengibre encurtido
. 200 grs de Harina
. 2 Huevos
Elaboración:
. Troceamos el pulpo ya hervido , muy chiquitito si podemos
. Limpiamos el alga Kombu, con un pañito húmedo, de forma ligera, no apreteis mucho.
. Cortalmos el Kombu en tiras largas.
. Calentamos a fuego lento el agua, y añadimos el alga Kombu cuando comienze a hervir.
. Retiramos el alga, y en el mismo agua, añadiremos el Katsuobushi, lo mantendremos a fuego lento hirviendo unos 2 m.
. Apagamos el fuego, y quitamos con una cucharita el katsuobushi lo más rápido posible( si no se hundirá)
. Reservamos y esperamos a que el agua esté fría.
. Mezclamos ahora el agua con la harina, y los huevos.Tendremos que ir mirando la consistencia de la harina, y es posible que luego tengamos que añadir más.
. Una vez tengamos la consistencia deseada( más líquida que una bechamel, pero tampoco como si fuera agua) añadimos el pulpo y lo juntamos todo bien, ponemos un poquito de aceite en el molde, en cada uno de ellos y vamos llenando el moldecito poco a poco.Aconsejo hacerlo con un cazo.
.Y en cada agujerito, añadimos el jengibre a gusto, y la cebolleta cortada en cachitos muy finos
. Cocinamos las bolitas de takoyaki,a fuego no muy fuerte.
y doraditas por fuera.
. Cuando estén como queremos, las sacamos a un plato.
- Les añadimos la salsa especial para takoyaki, o una salsa que hizo Yuka, que ahora no recuerdo
.Y ahora ponemos unas láminas de Katsuobushi por encima.
